"Asırlık lezzet" dünya sofralarını süslüyor
-
İskender Efendi'nin, sinir ve kemiklerinden ayıkladığı kuzu etini bir çubuğa kat kat yerleştirip, kendi tasarladığı ocakta kömür ateşinde döndürerek pişirmesiyle ilk kez 1867 yılında yaptığı "döner kebap", Türk ve dünya mutfak kültürüne yıllardır eşsiz bir damak tadı sunuyor
Bursa'da, İskender Efendi'nin, sinir ve kemiklerinden ayıkladığı kuzu etini ilk kez dikey bir çubuğa kat kat yerleştirip, kendi tasarladığı ocakta kömür ateşinde döndürerek pişirdiği, pide, tereyağı, yoğurt, domates ve yeşil biber ilavesiyle geliştirilen "döner kebap", Türk ve dünya mutfak kültürüne 146 yıldır eşsiz bir damak keyfi sunuyor.
"İskender Döner Kebap" lezzetinin 1,5 asra yaklaşan öyküsü, 1867 yılında, Mehmet oğlu İskender Efendi'nin, Bursa'nın en eski mahallelerinden Kayhan'daki dükkanında başladı. Kuzunun bütün olarak ve yere paralel biçimde odun kömürlü bir ocakta pişirildiği o dönemde İskender Efendi, kuzu etinin farklı bölümlerinin kendine has lezzetlerinin, müşterilerine eşit oranda dağılmasını sağlamak için çözüm aradı.
