"Vegan pazarı oluşmuyor, dönüşüm gerçekleşiyor"

İlayda Kılıçay

Türkiye’nin ilk vegan kasabının kurucu ortaklarından Akın Yalçın, “Vegan pazarı oluşmuyor, bir dönüşüm gerçekleşiyor çünkü insanların çevreye olan duyarlılığı arttı” dedi.

Her alanda sürdürülebilirlik gün geçtikçe daha fazla önem kazanıyor. Gıda sektörü de bunların başlıcalarından. Dünyanın en iyi restoranlarından biri olarak kabul edilen 3 Michelin yıldızlı New York Eleven Madison Park menüsünü ‘tamamen’ vegan yapmaya karar verdiğini duyurdu.

Türkiye’nin ilk vegan kasabı Limonita’nın kurucu ortağı Akın Yalçın da dünyadaki dönüşüm için şunları söyledi: “Vegan ürünleri bir pazar olarak görüp yorumlamaktansa, dünyadaki koşulların ve adaletsizliğin giderek daha fazla fark edildiği, bu nedenle veganların arttığını ve koşullar iyileşmedikçe artmaya devam edeceğini söyleyebiliriz. Yani vegan pazarı oluşmuyor, bir dönüşüm gerçekleşiyor çünkü insanların çevreye olan duyarlılığı ve aldıkları önlemler artıyor.”

‘Vegan kasap’ isminin mizahi ama güçlü olduğunu belirten Yalçın, Türkiye’de pek çok vegan et üreticisi olduğuna dikkat çekti. Yalçın, yurt dışındaki vegan kasaplar kadar ilgi gördüklerini de şu sözlerle ifade etti: “Birçok ürünümüz online satışa hiç çıkamadan, kasaba geldiğini bile duyuramadan tükeniyor. Üretim kapasitemiz halen yurt dışındaki seviyelerde olmasa da, vegan talep arttıkça ülkemizde de vegan üretim makinalarının ve teknolojisinin ulaşılabilir olacağına çok inanıyoruz.”