Ayran ve yoğurda tuz ayarı

Gıda, Tarım ve Hayvancılık Bakanlığı, T&uuml;rk Gıda Kodeksi Fermente S&uuml;t &Uuml;r&uuml;nleri Tebliği&rsquo;ni değiştirmeye hazırlanıyor. S&ouml;z konusu değişiklikle ayranın tuz miktarı y&uuml;zde 20 azaltılacak, yoğurtta bulunan protein arttırılacak ve etiketlerde sadece &lsquo;doğal&rsquo; ifadesi yer alabilecek. H&uuml;rriyet Gazetesi nden Hacer Boyacıoğlu nun haberine g&ouml;re yoğurt ve ayran başta olmak &uuml;zere fermente s&uuml;t &uuml;r&uuml;nlerine, yeni kurallar geliyor. Kurallar arasında ayranın tuz miktarının azaltılması ve k&ouml;y yoğurdu gibi ifade ve tanımların etiketlerde yasaklanması da yer alıyor. Sekt&ouml;rle yapılan g&ouml;r&uuml;şmeler sonrasında son şekli verilen ve g&ouml;r&uuml;şe a&ccedil;ılan taslakta, bir&ccedil;ok &ouml;nemli d&uuml;zenleme yer alıyor. Ağustos ayına kadar g&ouml;r&uuml;ş verilebilecek tebliğle, getirilen d&uuml;zenlemelerin başında ayran geliyor. Ayranda bug&uuml;ne kadar y&uuml;zde bir olan tuz oranı, y&uuml;zde 0.80&rsquo;e indiriliyor. Yetkililer, sağlık i&ccedil;in alınan bu kararın, ayranın dayanıklılığına d&ouml;n&uuml;k bir etki yapmayacağını ifade ediyor. Bir diğer d&uuml;zenleme ise s&uuml;zme yoğurtla ilgili. Tebliğ taslağı g&ouml;r&uuml;şe a&ccedil;ıldığı şekliyle hayata ge&ccedil;erse, s&uuml;zme yoğurtta bulunan s&uuml;t proteini miktarı ciddi oranda artırılacak. Halen s&uuml;zme yoğurtta, yoğurdun ağırlığının minimum y&uuml;zde 5.6&rsquo;sı kadar s&uuml;t proteini bulunması gerekiyor. Taslağa g&ouml;re bu oran en az y&uuml;zde 8 olacak. Bu da s&uuml;zme yoğurdun yapılacağı s&uuml;t miktarının artması anlamına geliyor. Yoğurtta ise minimum y&uuml;zde 3 d&uuml;zeyinde s&uuml;t proteini bulunmasıyla ilgili d&uuml;zenleme devam edecek. Yoğurt ve ayran &uuml;r&uuml;nleri etiketleriyle ilgili kurallar da değişecek. Değiştirilecek kurallardan biri sık&ccedil;a kullanılan &lsquo;ev tipi-k&ouml;y-geleneksel&rsquo; ifadeleriyle ilgili. Bundan sonra yoğurt ve ayran etiketlerinde, doğal ibaresi hari&ccedil;, &ldquo;k&ouml;y yoğurdu/ayranı&rdquo;, &ldquo;ev tipi yoğurt/ayran&rdquo;, &ldquo;geleneksel yoğurt/ayran&rdquo;, &ldquo;&ccedil;iftlik yoğurdu/ayranı&rdquo;, &ldquo;y&uuml;z 100&rdquo; gibi ifadelere yer verilmesi yasak olacak. Ayrıca s&uuml;t &uuml;r&uuml;nlerinde kullanılan hayvan g&ouml;rselleri sınırlandırılacak. Tek bir hayvan t&uuml;r&uuml;ne ait s&uuml;t&uuml;n y&uuml;zde 100 kullanıldığı &uuml;retimlerde, s&uuml;t&uuml;n ait olduğu hayvan t&uuml;r&uuml;, &uuml;r&uuml;n adıyla birlikte kullanılabilecek. Ancak &uuml;r&uuml;nde farklı hayvan t&uuml;rlerine ait s&uuml;tler kullanıldıysa, bu durumda &uuml;r&uuml;n etiketinde inek, koyun, ke&ccedil;i gibi g&ouml;rsellere yer verilemeyecek. Etikete ise kullanılan s&uuml;t&uuml;n elde edildiği t&uuml;rlerin adlarının yazılması zorunlu olacak. AS&Uuml;D: TASLAĞIN OLUMLU ETKİLERİ OLUR Ambalajlı S&uuml;t ve S&uuml;t &Uuml;r&uuml;nleri Sanayicileri Derneği (AS&Uuml;D) Genel Sekreteri Burhan Sakkaoğlu, taslağın olumlu y&ouml;nlerinin bulunduğunu s&ouml;yledi. Ayrandaki tuz miktarının azaltılmasının insan sağlığı a&ccedil;ısından olumlu y&ouml;nleri bulunduğunu belirten Sakkaoğlu, &ldquo;Ayrıca getirilen d&uuml;zenlemelerle, başta ayran ve yoğurt olmak &uuml;zere s&uuml;t &uuml;r&uuml;nlerine yeni kurallar konulması taklit ve tağsişle yapılan m&uuml;cadeleye katkı sağlayacaktır. Merdiven altı işletmelerin t&uuml;keticiyi yanıltmasının &ouml;n&uuml;ne ge&ccedil;ecektir&rdquo; dedi. TUZ MİKTARI HER ALANDA AZALTILIYOR GIDA, Tarım ve Hayvancılık Bakanlığı bir s&uuml;redir gıda maddelerinde kullanılan tuz miktarının azaltılması i&ccedil;in &ccedil;alışma y&uuml;r&uuml;t&uuml;yor. Daha &ouml;nce de peynir ve zeytinde tuzun azaltılması i&ccedil;in yapılan &ccedil;alışmalar y&uuml;r&uuml;rl&uuml;ğe sokulmuştu. D&uuml;nya Sağlık &Ouml;rg&uuml;t&uuml;, g&uuml;nl&uuml;k t&uuml;ketilmesi gereken tuz miktarını kişi başı 5 gram olarak belirlerken, T&uuml;rkiye&rsquo;de ise bu oranın ortalama 15 gram olduğu belirtiliyor.

Ayran ve yoğurda tuz ayarı

Gıda, Tarım ve Hayvancılık Bakanlığı, Türk Gıda Kodeksi Fermente Süt Ürünleri Tebliği'ni değiştirmeye hazırlanıyor

Öne Çıkanlar