"Düşük kalori" seçeneği satışları artırdı
-
ABD'de "Düşük kalorili gıdalar" üzerinde yapılan son çalışmalar, son 5 yılda düşük kalorili ürünlere daha fazla yer veren restoran zincirlerinin kazançlarının daha fazla arttığını gösterdi
Salgına dönüşen obezite ile mücadele etmeye çalışan ABD'de düşük kalorili ürünler, ülkenin en büyük ve en sağlıksız restoran zincirlerinin büyümesini destekliyor.
Hudson Enstitüsü tarafından hazırlanan ve sonuçları geçtiğimiz hafta açıkanan çalışmaya göre ABD'de düşük kalorili gıda ve içecekler ve onları satan en büyük restoran zincirleri, son 5 yılda daha sağlıksız seçenekleri sunan rakiplerini solladı.
"Düşük-Kalorili Gıdalar: Çok iyi bir ticaret" isimli çalışma, dünyaca ünlü gıda devleri Burger King ve McDonald's'tan ABD'de tam kapsamlı hizmet veren Olive Garden ve Applebee'leri araştırarak, buralarda satılan ürünleri "düşük kalorili" ve "geleneksel ürünler" olarak 2 kategoride inceledi. Çalışma daha sonra bu 2 kategorideki gıdaların 2006-2011 yılları arasındaki performansını izleyerek, 21 restoranın 17'sinde düşük kalorili menü ürünlerinin, geleneksel ürünleri geride bıraktığını gösterdi.
Hudson Enstitüsü'nin obezite girişimi direktörü Henry Cardello, düşük kalorili olarak sınıflandırılan menü seçeneklerinin her zaman bu isimle pazara sunulmadığına, ancak yine de daha iyi performans gösterdiğine dikkat çekti.
U.S. News'e verdiği röportajda Cardello, fast food lokantasına giden birine, "Gittiğin yerde düşük kalorili seçenekler de var" denilmesinin ters etki yarattığını not düşerek, "Kimse bu ürünleri son hız pazarlamaya çalışmıyor ama böyle bir talep yine de her yerde var" dedi.
Düşük kalorili ürün taleplerine yanıt veren restoranların 2006'dan 2011'e kadar geçen sürede satışlarını, toplam gıda ve içecek hizmetlerini ve müşterilerini artırdı. Öte yandan bu seçeneklere daha az yer veren zincirlerin satış gelirleri, toplam müşterileri ve hizmetleri azaldı.
Amerikalı müşteriler daha az kızarmış patates yedi, daha az diet olmayan gazlı içecek içti ve 12 en popüler hamburgerin 11'inin satışı düştü.
Daha önceden Coca-Cola ve General Mills gibi dev gıda şirketlerinde çalışmış olan Cardellı, tüketicilerin daha sağlıklı seçenekler istediğini belli ettiğini söyleyerek, "Ancak şirketler için yalnızca ticari nedenlerle bile yapmak iyi sonuçlar doğuruyor" dedi.